自古以来，我国民间就有“动物人参”的美誉，而这美誉的得主便是鹌鹑。鹌鹑，学名赤钨、红面鹌鹑，属于乌纲雉科动物，其肉质鲜美，营养价值高，不仅适合日常饮食，还具有显著的药用价值。本文将从鹌鹑的营养价值及作用两方面进行解析。
一、鹌鹑的营养价值
1. 高蛋白、低脂肪、低胆固醇
鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类，其中蛋白质含量高达24.3克/100克，比鸡肉的19.7%高出一倍多。同时，鹌鹑肉的脂肪和胆固醇含量较低，适合高血压、肥胖、心血管疾病等患者食用。
2. 丰富的氨基酸和维生素
鹌鹑肉含有多种氨基酸，其中赖氨酸和谷氨酸含量丰富，味道鲜美，食而不腻。此外，鹌鹑肉中的维生素含量比鸡肉高2-3倍，尤其是维生素B1、维生素B2、铁、卵磷脂等成分，具有很高的营养价值。
3. 其他营养成分
鹌鹑肉中还含有钙、磷、铁、锌等矿物质，以及维生素E、芦丁等成分，这些营养成分有助于人体健康。
二、鹌鹑的作用
1. 健脑益智
鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。常食用鹌鹑，有助于提高智力，改善记忆力。
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2. 滋补强身
中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气、强筋骨、耐寒暑、消结热、利水消肿等功效。适用于体弱多病、贫血头晕、体虚乏力等人群。
3. 辅助治疗多种疾病
鹌鹑肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调等病症均有理想的疗效。其中，鹌鹑蛋的蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁含量高46.1%，卵磷脂高5.6倍，具有很高的药用价值。
4. 降血压、降血脂
鹌鹑肉和鹌鹑蛋中的卵磷脂具有降低血压、降血脂的作用，适合高血压、高血脂等患者食用。桑拿夜网品茶论坛http://www.ybbxnn.cn
5. 延缓衰老
鹌鹑肉中的维生素E具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，保持皮肤弹性。
总之，鹌鹑作为一种营养价值高、药用价值强的食材，在我国民间有着悠久的食用历史。在日常饮食中适量食用鹌鹑，既能满足口感，又能强身健体，具有很高的保健价值。当然，在食用鹌鹑时，还需注意适量，以免造成营养过剩桑拿夜网品茶论坛http://www.sgcredit.cn。